ผัดไทไร้เส้นสูตรพี่นก

ส่วนผสม

ยอดมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นเส้นบางๆ 200 กรัม

น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

หัวไชโป๊ว 3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง แช่น้ำ/คั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้แข็งขาว หั่นเป็นแท่งเล็กๆ 1 ก้อน

ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนป่น ของไร่ทิพย์ 1 ช้อนชา

ถั่วงอก 1 กำมือ

ใบกุยช่าย ตัดเป็นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ผักชี ตกแต่ง

พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น ตกแต่ง

เสิร์ฟกับ

มะนาว ผ่าครึ่ง

ต้นกุยช่าย ตัดปลาย

ถั่วงอกดิบ ล้างให้สะอาด เด็ดรากออก

หัวปลี ลอกเปลือก ผ่าแล้วแช่ในน้ำผสมกับน้ำมะนาว

น้ำซอสผัดไทย

น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำซอสผัดไท นำน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียกเข้มข้น น้ำปลา ซอสพริก ใส่ในหม้อเคี่ยวส่วนผสมจนละลาย ให้เดือด พักไว้

2. ใส่น้ำมันมะพร้าวในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หัวไชโป๊ว กุ้งแห้ง เต้าหู้แข็งขาว ผัดให้พอหอม หลังจากนั้น ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ตามด้วยน้ำซอสผัดไทที่เตรียมไว้ข้าวต้น ผัดให้ยอดมะพร้าวนิ่ม

3. หลังจากนั้นใส่ถั่วงอกดิบ ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ถั่วลิสงคั่วบดและปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวนป่น ตักใส่จานพักไว้

4. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้แตก เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย เทไข่ใส่กระทะ ทำให้ไข่กระจายทั่วกระทะเป็นแผ่นบางๆ ตักผัดไทไร้เส้นวางบนไข่ พับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม

5. ตักผัดไทไร้เส้นห่อไข่ใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟกับมะนาว

ต้นกุยช่าย ถั่วงอกดิบ หัวปลี และพริกขี้หนูสวนป่นกับถั่วลิสงคั่วบด

คุณค่าทางโภชนาการ

- ยอดมะพร้าวอ่อน ในยอดมะพร้าวอ่อนอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส และแคลเซียม ซึ่งแร่ธาตุทั้งสองชนิดนี้จะช่วยในการบำรุงกระดูก และเสริมสุขภาพฟันให้แข็งแรง หากกินยอดมะพร้าวอ่อนเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ป้องกันฟันผุ เหมาะสำหรับเด็กและวัยชราที่ต้องการความแข็งแรงของกระดูก

- น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันที่สามารถทนความร้อนสูงมาก และยังมีวิตามินอีสูง มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ที่ช่วยลดความเสื่อมและการอักเสบที่เกิดจากการอ๊อกซิเดชั่นของไขมันอื่นในร่างกาย อีกทั้งช่วยควบคุมน้ำหนักและยังสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

- เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งให้โปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง 2 เท่าในปริมาณที่เท่ากัน ในเต้าหู้ยังมีเลซิติน ซึ่งช่วยลดไขมันในร่างกายและช่วยส่งเสริมความจำอีกด้วย

- ถั่วลิสง ถ้าเด็กทานเป็นประจำ จะช่วยเสริมความจำ ช่วยในการเจริญเติบโตได้อย่างเร็ว ส่วน คนแก่ทานเป็นประจำ ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยให้มีอายุยืน

- พริกขี้หนูสวนป่น ถึงจะมีรสชาติเผ็ดร้อน แต่พริกขี้หนูสวนป่นก็เป็นตัวช่วยกระตุ้นทำให้เจริญอาหาร แก้อาหารไม่ย่อย และช่วยในการขับลม

- ไข่ไก่ ในไข่ขาวจะมีโปรตีนสูง และเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง คือ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ส่วนในไข่แดงจะมีสารอาหารหลายชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ ไขมันในไข่แดง ส่วนใหญ่จะเป็นไขมันไม่อิ่มตัว เช่นเดียว Omega-3 ซึ่งมีคุณค่าเหมือนไขมันในปลาแซลมอน อีกทั้งมีโฟลิก เป็นสารที่ป้องกันเลือดจางอีกด้วย