ชามาซาล่า Masala Chai “ไจ”

ส่วนผสม

น้ำ 1 ½ ถ้วย

นม ½ ถ้วย

ลูกกระวาน ของไร่ทิพย์ 5 ลูก

กานพลู 10 อัน

เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา

อบเชย ½ แท่ง

ขิง หั่นเป็นแว่น 1 แว่น

ชาดำหรือชาลิปตัน 1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำลูกกระวาน กานพลู และเม็ดพริกไทยดำ โขลกพอแหลกและให้ได้กลิ่นเครื่องเทศ

2. ต้มน้ำกับนมให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด 5 ชนิด ลูกกระวาน กานพลู เม็ดพริกไทยดำ อบเชย ขิงลงในหม้อ รอให้เดือดอีกครั้ง

3. ใส่ชาลงในหม้อ ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที กรองชาและเครื่องเทศทิ้ง เทชามาซาล่าใส่แก้วเสิร์ฟ

Tip:

- ชาร้อนใส่นมและเครื่องเทศ เรียกได้ว่าเป็นชาประจำชาติอินเดีย คนอินเดียดื่มชามาซาล่า ทั้งตอนเช้า กลางวัน ยามบ่าย และยามเย็น และจะต้มชาสดใหม่ทุกครั้งที่ดื่ม

- ชามาซาล่านี้ต้องทำทีละถ้วย ถ้าทำทีละเยอะๆ รสชาติจะไม่อร่อย

คุณค่าทางโภชนาการ

- Cardamom หรือลูกกระวาน มีรสเผ็ดร้อน กลิ่นหอมด้วยมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยขับลมและบำรุงธาตุ แก้จุกเสียดและแน่นเฟื้อ วิธีใช้แก้อาการท้องอืดท้องเฟื้อ แน่นจุกเสียด ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ผลกระวานแก่จัดประมาณ 6-10 ผล ตากแห้งบดเป็นผง รับประทานครั้งละ 1-3 ช้อนชา ต้มกับน้ำหนึ่งถ้วยเคี่ยวให้เหลือครึ่งถ้วย ใช้รับประทานครั้งเดียว ผลกระวานนอกจากจะเป็นส่วนผสมหลักของชามาซาล่าแล้วยังใช้เป็นเครื่องเทศในน้ำพริกแกงเผ็ด แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ ฯลฯ รสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง

- Cinnamon หรืออบเชย ช่วยป้องกันโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ มีการศึกษาค้นคว้าของนักวิจัยชาวเยอรมันที่ค้นพบว่าน้ำมันในอบเชยมีฤทธิ์ช่วยฆ่าแบคทีเรียอีโคไลได้ถึง 99.5% ซึ่งแบคทีเรียชนิดนี้ เป็นตัวสาเหตุของการเกิดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ อบเชยเป็นส่วนผสมหลักของชามาซาล่าที่ให้ความหอมหวานชวนดื่ม ลองรับประทานอบเชยคู่กับโกโก้ร้อนก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะนำมาปรุงอาหารกับเนื้อแกะก็อร่อยและได้ประโยชน์ไม่แพ้กัน

- Ginger หรือขิง ช่วยลดอาการคลื่นไส้ ในขิงมีสารชื่อ gingerols และ shogaols ที่ให้ความร้อนกับร่างกายช่วยลดอาการบีบตัวของกล้ามเนื้อ มีการศึกษาค้นคว้าของนักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ที่พบว่า ฤทธิ์ในการลดอาการคลื่นไส้ของขิงนั้นเทียบเท่ากับการใช้ยาแก้เมารถเมาเรือด้วย หากไม่อยากกินยาก็มีขิงเป็นทางเลือกจะดื่มน้ำขิงหรือกินขิงอบแห้งก็ได้ ขิงที่ใช้ในการชงชามาซาล่าเป็นขิงสดที่ให้ความร้อนช่วยขับลมได้เป็นอย่างดี

- Clove หรือกานพลู ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ในกานพลูจะมีส่วนประกอบของแร่ธาตุแมงกานีสที่ช่วยกระตุ้นต่อมไทรอยด์ให้ทำงานอย่างเต็มที่ โดยเปลี่ยนฮอร์โมน thyrixine ที่ไม่แอ๊กทีฟ ให้เป็นฮอร์โมน triiodothyronine ที่แอ๊กทีฟ ส่งผลให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้น มีพลังงาน และอารมณ์ดีขึ้น เพราะชามาซาล่าที่เค้าดื่มเป็นประจำมีเครื่องเทศกานพลูที่ดีต่อสุขภาพและช่วยให้ตื่นตัวในการทำงาน

- Black Pepper หรือเม็ดพริกไทยดำ ขึ้นชื่อในเรื่องการกระตุ้นต่อมรับรส ซึ่งช่วยให้กระเพาะอาการหลั่งกรดไฮโดรคลอริคออกมามากขึ้น ช่วยย่อยโปรตีนและอาหารอื่นๆ ในกระเพาะอาหารให้เสร็จเร็วขึ้น ป้องกันการเกิดกรดไหลย้อนและอาหารไม่ย่อย นอกจากเม็ดพริกไทยดำจะเป็นเครื่องเทศสำคัญในชามาซาล่าแล้วยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้อีกหลากหลายชนิดทั้งคาวและหวาน