สลัดดอกไม้

ส่วนผสม

เรดโอ๊ต 1 ต้น

ผักกาดแก้ว 1 หัว

แตงกวาญี่ปุ่น สไลด์แผ่นยาว 1 ลูก

มะเขือเทศราชินี 6-7 ลูก

กุ้ง 7-8 ตัว

ดอกอัญชัน 5 ดอก

น้ำสลัดดอกอัญชัน

น้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ดอกอัญชัน 5 ดอก

- ผสมส่วนผสมลงในชาม แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ยกเว้นดอกอัญชัน

- ฉีกดอกอัญชันเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชาม คนเบาให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ล้างเรดโอ๊ต ผัดกาดแก้ว แตงกวาญี่ปุ่น มะเขือเทศราชินี ให้สะอาด

2. นำแตงกวาญี่ปุ่นที่ล้างแล้ว ฝานเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ที่ปลอกเปลือกฝาน หลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น เพื่อให้ผักกรอบและนำมาม้วนได้

3. เด็ดผักเรดโอ๊ต ผักกาดแก้วเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

4. นำแตงกวาญี่ปุ่นแผ่นบางๆ มาม้วนให้เป็นวงกลม นำผักเรดโอ๊ตและผักกาดแก้วใส่ในวงกลม ตามด้วยมะเขือเทศราชินี

5. นำกุ้ง โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำไปจี่บนกระทะให้สุก นำวางบนผักที่เตรียมไว้ และราดด้วยน้ำสลัดดอกอัญชัน ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน

คุณค่าทางโภชนาการ

แตงกวาญี่ปุ่น นิยมรับประทานสด มีวิตามินซีและวิตามินเคสูง มีเอ็นไซม์อีเรพซิน (erepsin) ช่วยย่อยโปรตีนได้ อีกทั้งยังขับปัสสาวะ แก้ไข้ กระหายน้ำ ช่วยลดความดันโลหิตสูงช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท ช่วยความจำ

ดอกอัญชัน มีสารแอนโทรไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในหลอดเล็กๆ ทำให้เลือดไปเลี้ยงรากผมและนัยน์ตามาก มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ โดยที่พืชจะสร้างสารนี้ขึ้นมา ดอกมีคุณค่าทางสมุนไพรช่วยปลูกผม ราก บำรุงตาแก้ตาฟาง ตาแฉะได้