เฟตตูชินี่ผักขมแซลมอน

Salmon Spinach Fettuccini

ส่วนผสม

เฟตตูชินี่ผักขม 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

ผักชีลาว สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ออริกาโน 1 ช้อนชา

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

เม็ดพริกไทยดำ ของไร่ทิพย์ 1 ช้อนโต๊ะ

ปลาแซลมอน 100 กรัม

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศราชินี ตกแต่ง

เลมอน ตกแต่ง

ผักชีลาว ตกแต่ง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เฟตตูชินี่ผักขม ต้มประมาณ 7 นาที ต้มให้เส้นเป็นอัลเดนเต้ (Al dente) หรือสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นคีบเส้นขึ้นแช่ในน้ำหรือให้น้ำไหลผ่านเส้น สะเด็ดน้ำให้แห้ง เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

2. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะกอก คีบเส้นเฟตตูชินี่ผักขมใส่ในกระทะ ใส่มายองเนส มัสตาร์ด ผักชีลาวสับ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือ เม็ดพริกไทยดำ (ใช้ครกตำให้ละเอียด) โรยด้วยออริกาโน และงาขาว คีบเส้นเฟตตูชินี่ผักขมใส่จาน

3. นำปลาแซลมอน ใส่น้ำผึ้ง ซีอิ้วขาว เกลือและเมล็ดพริกไทยดำบด เคล้าส่วนผสมให้เข้าเนื้อปลา

4. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง นำปลาแซลมอนจี่ประมาณ ด้านละ 5 นาที ให้เนื้อปลาสุก

5. วางด้วยเนื้อปลาแซลมอนที่สุกแล้ว วางเลมอนบนเนื้อปลา และตกแต่งด้วยมะเขือเทศราชินีและผักชีลาว โรยด้วยเมล็ดพริกไทยดำบดเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการ

เม็ดพริกไทยดำ คนโบราณใช้พริกไทยมาเป็นสารถนอมอาหาร เนื่องจากพริกไทยมีคุณสมบัติในการยับยั้งป้องกันการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ จึงสามารถถนอมอาหารได้เป็นระยะเวลาที่นานพอสมควร อีกทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยขับลม แก้จุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นท้อง ปวดมวนท้อง บำรุงธาตุ บำรุงกระดูก และทำให้สายตาดี

ปลาแซลมอน เต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมกา3 และดีเอชเอ มีคุณสมบัติช่วยชะลอความร่วงโรยแห่งวัย ทั้งยังดีสำหรับการถนอมผิว กรดไขมันมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบได้ชะงัก

ผักชีลาว ใบสดและใบแห้งใช้โรยบนอาหารประเภทปลาเพื่อดับกลิ่นคาว มีแร่ธาตุอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และวิตามินบีอีกด้วย