ลาบปลาแซลมอนรมควัน

ลาบแซลมอนรมควัน

ส่วนผสม

ปลาแซลมอนรมควัน สไลด์เป็นแผ่นบางๆ 500 กรัม

แซลมอน หั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม

งาขาว ¼ ถ้วย

พริกทอด 4-5 เม็ด

ผักชีลาว 1 ต้น

ผักกาดหอมโครงการหลวง 2 ต้น

ส่วนผสมน้ำลาบ

หอมเล็ก ฝานบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม หั่นฝอย 2 ต้น

ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย 2 ต้น

ใบสาระเหน่ ¼ ถ้วย

น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนชา

ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนป่นแบบขวด ของไร่ทิพย์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำปลาแซลมอน มาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำไปจี่บนกระทะ ให้เนื้อปลามีสีเหลืองทอง

2. นำผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว พริกขี้หนูสวนป่น ชิมรสตามชอบ ตามด้วยหอมเล็ก ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสาระเหน่ ใส่เนื้อปลาแซลมอน หั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. นำปลาแซมอน ที่สไลด์บาง วางด้านบนด้านผักกาดหอม ห่อให้เป็นทรงกรวย โรยด้วยงาขาว และข้าวคั่วเล็กน้อย นำเนื้อปลาวางบนแก้วช็อต ตักลาบปลาแซลมอนใส่ในเนื้อปลาแซลมอนรมควัน ตกแต่งด้วยพริกทอดและผักชีลาว

คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาแซลมอน เต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมกา3 และดีเอชเอ มีคุณสมบัติช่วยชะลอความร่วงโรยแห่งวัย ทั้งยังดีสำหรับการถนอมผิว กรดไขมันมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบได้ชะงัก

พริกขี้หนู เป็นยาช่วยกระตุ้นทำให้เจริญอาหาร แก้อาหารไม่ย่อย บำรุงธาตุ ช่วยในการขับลม

ผักกาดหอม มีแอนติออกซิแดนท์หลายชนิด ช่วยในการป้องกันและต่อต้านมะเร็งได้ เป็นแหล่งรวมคลอโรฟิลล์และวิตามินเค ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะมีแคลอรี่ต่ำ เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงโลหิต บำรุงสมองและระบบประสาท